今月のおすすめ「ツキコレ」

ばた練り生芋玉蒟蒻

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    自然の味

バイヤーコメント

「ばた練り」とは、材料を混ぜ合わせる工程で4枚の羽根のある機械を使い、バタバタと音をたてながら蒟蒻生地によく空気を含ませながら練り上げていくことから名付けられた伝統的な製法で、この製法でつくった蒟蒻は弾力があり、気泡を多く含むため味しみ良く仕上がります。小さめサイズなので切らずにお鍋にころっと入れたり、炒め物に入れたり…。
オリーブオイルでアヒージョ風にしておつまみにも!

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